ACARAJÉ
Ingredientes (p/ 40 acarajés):
- 2 kg feijão fradinho quebrado
- 1/2 kg cebola ralada
- sal a gosto
- 2 litros de azeite de dendê
- camarão seco

Modo de Fazer:

Deixe o feijão de molho por uma hora e meia, depois moa num processador ou
no liquidificador. Misture a cebola e o sal. Bata bem a massa até ela ficar
homogênea. Esquente o azeite até ele ferver.
Pegue a massa com uma colher grande de pau e vá jogando no azeite, como
bolinhos. Ele estará bom quando ficar dourado dos dois lados. Enquanto
estiver na frigideira, coloque um camarão seco em cima, enfiando na massa,
meio para fora.
O acarajé pode ser comido puro, com vatapá, salada picada, pimenta a gosto.
A tradição manda comer com as mãos.

Bom apetite!!

ABARÁ

300 g de feijão fradinho
1 cebola
250 g de camarões ferventados e descascados
2 colheres(sopa) de azeite de dendê.
Folhas de bananeira sem o talo central, grandes, fervidas
Camarões secos previamente deixados de molho para perder o sal.

Ponha o feijão de molho de véspera.No dia seguinte tire as cascas e
passe no processador ou na máquina para moer o mais fino possível, juntamente
com a cebola e os camarões. Depois de moídos bata no liquidificador ou com uma
colher de pau já com o azeite de dendê até formar uma massa lisa e firme
amarelinha.

Coloque 2 colheres (sopa) de massa no meio de uma folha de bananeira e,
dentro das massa, 2 camarões secos. Faça um embrulho de cada, feche bem e
cozinhe em banho-maria. Sirva na própria folha, puro ou com molho de camarões
pequeninos e/ou molho de tomates verdes e/ou molho de pimenta.

BOBÓ DE CAMARÃO

½ kg de aipim (ou mandioca) cozido
200 g de cebola
1 k de camarão pistola (grande) limpo
100ml de azeite de dendê
4 dentes de alho picados
1 lata de molho branco
400 ml de leite de côco
4 colheres (sopa de azeite de oliva
Sal e coentro a gosto.

Cozinhe o aipim com sal, cebola e molho branco.
Bata no liquidificador, transformando em purê. Em uma panela, refogue no azeite
de oliva o alho e os camarões. Acrescente os outros ingredientes. Deixe cozinhar
até dar o ponto, por 15 minutos. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

CASQUINHA DE CARANGUEJO

INGREDIENTES:
½ kg de carne de caranguejo
20 casquinhas de caranguejo
2 cebolas, 2 tomates, 3 dentes de alho
1 pimentão
½ copo de vinagre branco
pimenta do reino, cominho, sal e azeite de oliva a gosto
MODO DE PREPARO:
Colocar a cebola picada para dourar, depois acrescenta os demais temperos, (pimenta, cominho, alho picado) com ½ copo de vinagre.
Coloca o cheiro verde, os tomates esmagados, o pimentão cortado em pedacinhos.
Quando o tempero estiver bem cozido, acrescente o azeite de oliva a gosto (pelo menos 3 colheres).
Depois acrescentar a carne de caranguejo e ferve-se por 5 minutos.
Encha as casquinhas de caranguejo e enfeite-as com folhas de salsa.
Rendimento: Para 20 pessoas

Camarão ao Vesúvio
Receita: Vesúvio

Ingredientes
03 ninhos de massa tipo talharim
200g de file de camarão rosa grande
1 dose de conhaque (para flambar)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara de água
2 colheres de cha de orégano
2 colheres de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pouco de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o talharim e deixe a parte, flambe os camarões, depois ponha o extrato, azeite, cebola, orégano, farinha de trigo, sal a gosto e a pimenta do reino, deixe no fogo no máximo 5 minutos.

Empada de Camarão
Receita: Lanchonete Casa da Empada

Ingredientes
Massa:

200gr de creme de leite fresco
300gr de manteiga
04 ovos
1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Recheio: Refogue 3 colheres de azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 1 pimenta de cheiro, 1 pimentão,1 xícara de molho de tomate, 1 kg de camarões limpos e previamente temperados, sal e pimenta do reino a gosto, 1 xícara de farinha de trigo, 1 copo de leite de coco, 1 colher de dendê.Monte e asse as empadas

Esta receita foi elaborada por Vani Kanthach, a maioria desses ingredientes são produtos da fazenda, o leite de coco, o camarão e os temperos. Essa receita rende 35 empadas.