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A culinária baiana é fruto da mistura de ingredientes e receitas indígenas, portuguesas e africanas combinadas para criar sabor exótico e irresistível.
Dos indígenas a culinária brasileira herdou o hábito da utilização da mandioca, dos alimentos cozidos ou assados na folha de bananeira, das variadas espécies de pimenta, do emprego do milho como alimento (canjica, pamonha), da paçoca (peixe ou carne socados com pilão e misturados com farinha). São de influência indígena os moqueados, o caruru, o vatapá e o mingau. Dos negros africanos, herdou-se a utilização do azeite-de-dendê e das pimentas-da-costa e malagueta, além do leite de coco, do quiabo, da banana, erva-doce, gergelim e do inhame. Alguns pratos tipicamente africanos:acarajé, vatapá e abará.
Do europeu veio o emprego do tomate, pimentão, alho, cebola, azeite-de-oliva,salsinha, coentro e do arroz trazidos por eles da Ásia. E foram ainda sendo inseridos outros ingredientes encontrados em solo brasileiro como o amendoim, castanha de caju e feijões.
Iguarias famosas como o acarajé, caruru, munguzá e bobó de camarão, entre outras são adaptações da comida sagrada dos Orixás.
Além das comidas típicas baianas a Costa do Cacau oferece inúmeras opções de culinária internacional e nacional, churrascarias e cantinas de massas.
